Un viaggio tra i sapori autentici della Sardegna: dieci eccellenze da scoprire
Dalla Trexenta al Sarcidano, le tradizioni sarde raccontate attraverso i prodotti tipici e le storie di chi li custodisce.
La Sardegna, terra di tradizioni millenarie, offre un’esperienza unica per chi desidera immergersi nella cultura e nei sapori di una regione che conserva intatto il legame con il passato. La Trexenta e il Sarcidano, regioni storiche del centro-sud dell’isola, rappresentano un vero scrigno di eccellenze gastronomiche e artigianali. Qui, prodotti tipici come l’olio d’oliva, la pasta fatta a mano e lo zafferano non sono solo espressioni culinarie, ma autentici simboli di identità e memoria culturale.
Tra questi tesori emerge l’olio di Gergei, prodotto da ulivi secolari che raccontano storie di civiltà passate, e la mandorla Tonda di Trexenta, una varietà locale che impreziosisce la pasticceria tradizionale. La lavorazione manuale della pasta, come accade per is pitzottis di Serri, mantiene viva una tradizione tramandata di generazione in generazione, fatta di gesti lenti e sapienti che riportano alla comunità il piacere dello stare insieme.
La biodiversità del territorio si riflette anche nel miele di Siurgus Donigala, prodotto in un ecosistema incontaminato, e nei grani antichi della Trexenta, come il Trigu Murru, che gli agricoltori stanno riportando in vita. E poi c’è lo zafferano di Suelli, l’“oro rosso” della Sardegna, che con il suo profumo inconfondibile dona carattere a piatti tradizionali come ravioli, agnello e dolci tipici.
Non mancano le storie di innovazione, come quella di Marco Marcialis, che a Nurri coltiva funghi shiitake con passione e rispetto per la terra, o le realtà storiche come il Caseificio Garau di Mandas, che da oltre un secolo tramanda i segreti della produzione casearia sarda. Anche le farine, elemento essenziale per la cucina dell’isola, continuano a essere prodotte con metodi artigianali, come al Mulino La Pietra e il Grano di Nurri, dove si lavora esclusivamente grano duro locale.
Questi prodotti sono il cuore pulsante di Saboris Antigus, una rassegna itinerante che celebra i sapori autentici e le tradizioni della Sardegna. Ogni tappa dell’evento, da Gergei a Mandas, offre un’occasione per scoprire i sapori e le storie di queste terre attraverso i loro protagonisti: gli artigiani e i produttori che, con dedizione, continuano a custodire un patrimonio inestimabile.
Un viaggio nei profumi e nei colori della Sardegna, per conoscere una cultura che non smette di affascinare, dove ogni prodotto racconta il rapporto profondo tra uomo, territorio e tradizione.