TheFork dichiara guerra ai no-show nei ristoranti
Nuove misure per combattere la mancata presentazione senza preavviso: blocco degli account dopo quattro no-show in un anno.
Il fenomeno del "no-show", ovvero la mancata presentazione in un ristorante senza avvisare, continua a essere un problema significativo nel settore della ristorazione in Italia. Secondo uno studio condotto da TheFork, piattaforma leader nella prenotazione di ristoranti, in collaborazione con Commestibile, quasi la metà dei clienti che non si presentano semplicemente si dimenticano di annullare la prenotazione. Questo comportamento, seppur non intenzionale, ha conseguenze economiche gravi per i ristoratori, che si trovano con tavoli vuoti e potenziali clienti in lista d’attesa.
Per contrastare questa abitudine, TheFork ha introdotto una nuova e più severa politica: gli utenti che accumuleranno quattro no-show in 12 mesi vedranno il loro account bloccato. Questo rappresenta un passo deciso verso una maggiore responsabilizzazione dei clienti, nell’ottica di salvaguardare i ristoratori e offrire un miglior servizio a chi è in cerca di un tavolo.
Secondo i dati raccolti da TheFork, il 66% degli utenti non è consapevole del significato del termine "no-show". Tuttavia, una volta chiarito il concetto, ben l'82% degli intervistati afferma di cancellare sempre la prenotazione in caso di imprevisto. Tra coloro che ammettono di aver mancato una prenotazione senza avvisare, la giustificazione principale è la dimenticanza (46%), seguita da imprevisti dell’ultimo minuto (36%).
Dal lato dei ristoratori, i numeri evidenziano l’impatto economico di questa cattiva abitudine: il 94% di loro subisce mensilmente un numero variabile di no-show, con perdite che, per il 78% dei ristoranti, si aggirano tra l’1 e il 5% del fatturato annuale. In alcuni casi, queste perdite possono arrivare a superare il 10%.
Per affrontare il problema, TheFork ha messo in campo diversi strumenti tecnologici, come notifiche di conferma della prenotazione via mail e push, insieme a promemoria che permettono agli utenti di annullare con un semplice clic. Inoltre, il software gestionale di TheFork impedisce di prenotare in più ristoranti contemporaneamente e tiene traccia dei no-show, attribuendo un indice di affidabilità agli utenti. A questo si aggiunge una campagna di sensibilizzazione attraverso i canali social, per educare sia i consumatori che i ristoratori.
La nuova politica anti no-show di TheFork si rivolge a quella minoranza di utenti recidivi che mette a rischio l’equilibrio del settore. Sebbene il blocco dell'account sia una misura estrema, rappresenta una necessità per tutelare i ristoratori dalle perdite economiche causate dai no-show ingiustificati, garantendo un servizio più efficiente e responsabile.